Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το άσπρο και μαύρο πιπέρι και πασπαλίζουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές, φροντίζοντας να κολλήσει το πιπέρι καλά στο κρέας.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τα φιλέτα σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές, για περίπου 8 λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα, προσθέτουμε αλάτι και τα διατηρούμε ζεστά.

Στο ίδιο τηγάνι που ψήθηκαν τα φιλέτα, ρίχνουμε το ζωμό και το μπράντι (ξύνουμε πρώτα τον πάτο του τηγανιού, να φύγουν τα υπολοίματα από τα φιλέτα). Όταν βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το πράσινο πιπέρι. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να μείνει η μισή σχεδόν ποσότητα.

Ρίχνουμε ξανά τα φιλέτα στο τηγάνι και τα καλύπτουμε όλα με τη σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως με τηγανητές πατάτες.