Εκτέλεση

Κόβουμε τα λουκάνικα, τα μανιτάρια, τα δαμάσκηνα και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και, αφού κάψει, τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμυδάκι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις ντομάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν οι πιπεριές και να ψηθούν τα λουκάνικα.

Σβήνουμε με το κρασί και την μουστάρδα και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε λίγο νερό και τις ντομάτες μας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να «δέσει» η σάλτσα μας.