Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε τον άνηθο και το σπανάκι (καλά στραγγισμένο), το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Αφού μαγειρευτεί το σπανάκι το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια ανακατεύουμε με την φέτα τριμμένη.
Χαράζουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου κατά μήκος με ένα μαχαίρι και αλατοπιπερώνουμε. Μοιράζουμε το μίγμα με το σπανάκι και το τυρί στα τέσσερα φιλέτα. Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι, χτυπάμε το λάδι με το χυμό πορτοκαλιών και τα περιχύνουμε. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.
Συστατικά
- 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
- 300 γρ. φέτα
- 700 γρ. σπανάκι φρέσκο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι άνηθο
- αλάτι, πιπέρι
- 50 ml ελαιόλαδο
- χυμό από 2 πορτοκάλια