Το Flank steak είναι ένα κομμάτι που λαμβάνεται από τους κοιλιακούς μύες της αγελάδας (λάπα). Είναι ένα γευστικό κομμάτι κρέας και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος. Παρά τη σκληρότητά του σε νωπή μορφή, είναι νόστιμο και τρυφερό με την σωστή προετοιμασία. Κατάλληλη κοπή για μαρινάρισμα. Απολάυστε την καλύτερα ψημένη στη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Κόψιμο πάντα κάθετα στις φορά των ινών.Προτεινόμενος βαθμός ψησίματος: Mέτριο