Το Flap Meat είναι ένα κομμάτι που λαμβάνεται από το κάτω μέρος του κοντρο φίλετου του βοδινού, κοντά στο flank Steak. Είναι ένα τρυφερό κομμάτι κρέας σχετικά άπαχο και εξαιρετικά γευστικό. Κατάλληλο για μαρινάρισμα. Απολάυστε την καλύτερα ψημένη στη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Κόψιμο πάντα κάθετα στις φορά των ινών. Προτεινόμενος βαθμός ψησίματος: Mέτριο