Κομμάτι ιδανικό για βραστό στην κατσαρόλα λόγω το ότι είναι αρκετά άπαχο. Κατάλληλο επίσης για κοκκινιστό, λεμονάτο είτε ολόκληρο είτε σε ροδέλες.