Ολόκληρο κομμάτι μαριναρισμένο σε λάδι, μουστάρδα και αρωματισμένο με βότανα και λευκό κρασί. Νόστιμο και ζουμέρο. Χρόνος ψησίματος για βαθμό medium 45 λεπτά ανά κιλό στους 180 βαθμούς.