Η κοπή teres major είναι ένα αρκετά σπάνιο κομμάτι βοείου κρέατος που προέρχεται από την ευρύτερη περιοχή του λαιμού. Πιο συγκεκριμένα βρίσκεται ακριβώς κάτω από το μπροστινό πόδι. Το teres major είναι μια κοπή παρόμοια σε τρυφερότητα με το φιλέτο, πιο μικ΄ρη σε μέγεθος αλλά κατά πολλούς πιο γευστική από το φιλέτο. Ο λόγος διότι προέρχεται από μια περιοχή του βοδινού που έχει έντονη κινητικότητα οπότε και περισσότερη ροή αίματος. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσει μια πιο έντονη γεύση. Κόψιμο πάντα κάθετα στη φορά των ινών.
Προτεινόμενος βαθμός ψησίματος: Μέτριο προς ωμό, μέτριο