H μπριζόλα Tomahawk είναι από τις πιο δημοφιλείς και εντυπωσιακές κοπές βοδινού. Η tomahawk ή αλλιώς cowboy steak προέρχεται από το 6ο εώς και το 12ο πλευρό του βοδινού και συμπεριλαβάνει και το Rib Eye. Είναι από τις πιο ακριβές κοπές καθώς το κρέας της είναι εξαιρετικά τρυφερό και γευστικό. Προτεινόμενος βαθμός ψησίματος: Mέτριο προς ωμό – Mέτριο