Η Wagyu αποτελεί την ιαπωνική φυλή βοοειδών. Τα όνομα προέρχετεαι από τα 2 συνθετικά «Wa» & «Gyu» που σημαίνουν Ιαπωνικό και αγελάδα αντίστοιχα. Χαρακτηριστικό τους το «μαρμαρώδες» ενδομυϊκό λίπος το οποίο προέρχεται από την αρχική χρήση των συγκεκριμένων βοοειδών για τη γεωργία. Η φυλή Wagyu με τα χρόνια άρχισε να εκτρέφεται και εκτός Ιαπωνίας κυρίως από τις ΗΠΑ και την Αυστραλία με την τελευταία να αποτελεί πλέον τον μεγαλύτερο εκτροφέα Wagyu μετά την Ιαπωνία. Το κρέας του είναι εξαιρετικά τρυφερό και η γεύση του είναι μοναδική. Εκτός όμως από την γαστρονομική απόλαυση, είναι και εξαιρετικά υγιεινό καθώς η αναλογία μονοακόρεστων και κορεσμένων λιπαρών είναι υψηλότερη στο Wagyu από ό, τι σε άλλα βοοειδή και ότι το κορεσμένο λίπος που περιέχεται στο Wagyu είναι διαφορετικό, ονομάζεται στεατικό οξύ και θεωρείται ότι έχει ελάχιστο αντίκτυπο στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης. Στα κατάστηματά μας μπορείτε να βρείτε κοπές από Wagyu beef Αυστραλίας από την ξακουστή φάρμα Jack’s Creek βραβευμένη με το World’s Best Steak Producer’ για 2 συνεχόμενα έτη και το βραβείο ‘World’s Best Fillet Steak’ το 2017.