Εκτέλεση

Αλείφουμε την πάπια με το μέλι και αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό της.

Ρίχνουμε τρεις κουταλιές βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε την πάπια από όλες τις πλευρές.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210°C και στρώνουμε το μπέικον στα πλευρά ενός ταψιού, τοποθετούμε μέσα την πάπια και το κλωναράκι θυμαριού.

Ψήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε τον χυμό. Καλύπτουμε το ταψί (είτε με καπάκι, είτε με αλουμινόχαρτο) χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε την πάπια για 1 ώρα και 45 λεπτά

Κατά τη διάρκεια, ανοίγουμε τρεις φορές και την περιχύνουμε με το κρασί.

Αφού ψηθεί η πάπια, περνάμε το ζωμό που έμεινε στο ταψί από ένα σουρωτήρι και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να εξατμιστεί και να δέσει.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές βούτυρο και σοτάρετε τα μήλα.

Σερβίρουμε την πάπια και γαρνίρουμε με τα μήλα, τα ντοματίνια και τη σάλτσα.