Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι για 3 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς το όποτε είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε ώσπου να γυαλίσει το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε.
Αναμιγνύουμε σε ένα ποτήρι την μπίρα και τη μουστάρδα και τα προσθέτετουμε στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με πατατούλες τηγανιτές ή στο φούρνο.
* Το ψαρονέφρι είναι από τα κομμάτια που θέλουν πολλή προσοχή στο μαγείρεμα γιατί στεγνώνει εύκολα.
Συστατικά
- 3 κομμάτια ψαρονέφρι (περίπου 300 γρ. το καθένα), κομμένα στα τέσσερα
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας
- 330 ml μπίρα ξανθιά
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι