Το πλέον τρυφερό κομμάτι του μοσχαριού. Ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα ή στο τηγάνι αλλά και ολόκληρο στο φούρνο! Πρόταση για ιδιαίτερα πιάτα όπως τα tournedos & το chateaubriand. Όσο λιγότερο το ψήσετε, τόσο πιο μαλακό θα είναι το αποτέλεσμα.